2019年06月15日

焼き鳥職人だが質問とかある?

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1: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:34:10.147 ID:u7dKDBS2x

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3: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:34:52.210 ID:QficqKTn0

旨そう、どういう経緯で焼き鳥職人になったの?


7: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:35:28.744 ID:u7dKDBS2x

>>3
まだ創業43年目だけどリーマンの頃に辞めて親父の店継ぎました


4: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:34:53.467 ID:o7Z8G26Nd

串から外して食われると嫌?


6: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:35:26.170 ID:c42FwW5O0

串打ちの修行って必要なの?


12: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:37:32.016 ID:u7dKDBS2x

>>4
外さない方が美味しいですけど、お客さんに任せてます

>>6
こだわりはあるけど必要はないのかなと思う
こだわってるけどやっぱ違うわ~と言われるくらいの違いは出せないかなと
ただスピードとかはやっぱ修行ってか慣れだと思う
1番は焼き加減が難しいと思うよ焼き鳥は


8: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:36:12.708 ID:xFsN47ona

連続で頼んで怒られたことあるんだが


9: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:36:42.652 ID:E60KjdDj0

焼き鳥屋なんて誰でも出来るけど職人ってどういう意味?


10: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:36:47.310 ID:gokLag1Op

先端の方が塩強めって本当?


18: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:38:34.293 ID:u7dKDBS2x

>>10
本当だよ
でも強すぎてもダメ

塩ふるときも指でさらさらって振ってあげると均一に仕上がるよ


11: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:37:10.229 ID:QficqKTn0

飲食で自分の店持つと営業時間の他にも
仕入れやら仕込みやらで
寝てるとき以外全て働いてるイメージあるけど実際どう??


13: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:37:58.309 ID:Q/ZtGc9Ar

皮の画像うp


14: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:38:06.096 ID:dvc0vF1Y0

水塩を使って焼くときの要領が知りたいです


15: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:38:09.236 ID:H/5g+kvn0

これでいくら?


16: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:38:23.158 ID:2bSQpy0M0

串邪魔だから提供するときは外して持ってきて


17: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:38:29.000 ID:xnJb3vPxd

家のガスコンロで上手く焼く方法教えてくれ


19: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:38:46.938 ID:FZTyhw5F0

イチボありますか?


21: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:39:37.353 ID:u7dKDBS2x

>>19
入れてないですね牛ハラミは好評ですよ


20: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:39:11.543 ID:u7dKDBS2x

タレの仕込みはこだわってるよ


22: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:39:48.880 ID:vBdSD7Ksr

皮を毛だらけで出す店はやっぱ手抜き?


30: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:41:29.113 ID:u7dKDBS2x

>>22
手抜き
皮の毛は全然食べられないこと無いけど食べて美味いもんでもないから全然手抜きだね
軽く湯がいて抜いたりするんだけど
手抜きだと毛が結構残ったりする


34: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:43:16.826 ID:vBdSD7Ksr

>>30
やっぱそうか


23: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:39:56.079 ID:lAmjtgucd

むね肉の焼き鳥ってあんまなくね?


24: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:40:03.381 ID:E60KjdDj0

無視されたから違う質問を


リーマンの頃に辞めて親父の店継ぎました

『リーマンの頃に辞めて』頃に何辞めたんだ?


25: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:40:07.088 ID:uUCKYX1Q0

一番利益率高い串と低い串教えて


26: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:40:16.039 ID:qw4Kc+6a0

職人気取りやめろや
肉なんか誰でも焼けるんじゃヴォケ


27: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:40:53.224 ID:iTWRg8ts0

スズメとかツバメも焼く?


31: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:42:26.881 ID:u7dKDBS2x

>>27
創業43年
昔はスズメも出してた
好評だったよ
復活させてくれってお客さんも多かったくらい


28: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:40:53.540 ID:AvTkumUg0

この間新橋で食べた焼き鳥がうまかったわ
no title


29: @なんJ HERO 2019/06/13(木) 23:41:11.783 ID:eFpe5N7a0

焼き鳥職人て言うから客単10000円くらい想像してたけど画像見る限り周りの衛生さ焼き台のコンディションから判断すると1000ベロの居酒屋崩れか









引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1560436450/

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